(fotografato a San Vito Lo Capo - Sicilia)
Tropaeolum majus L.
NASTURZIO DEI GARDINI
Tropaeolaceae. Pianta perenne, rampicante o strisciante,alta da 20 cm a 2,5 m e pił. proveniente dai paesi del continente sud americano. Foglie peltate, tondeggianti, leggermente lobate. I fiori, profumati, gialli o arancio, larghi 5 cm, muniti di uno sperone lungo, sbocciano da aprile a novembre
Se le foglie e i fusti vengono spezzati , emanato un odore pungente.Ne esistono numerose varietą.
Tutte le parti della pianta sono commestibili, di sapore vagamente simile a quello del crescione. Il frutto, del nasturzio di sapore simile a quello di foglie e fiori, viene usato talvolta come un surrogato del cappero. Le foglie sono utilizzate per insaporire i cibi, specie i primi piatti, dato il loro sapore leggermente piccante. I fiori sono spesso utilizzati come ingrediente ornamentale per le insalate o come condimento per i piatti saltati in padella. Questi contengono circa 130 mg di vitamina C per 100 grammi, circa lo stesso ammontare contenuto nel prezzemolo. Inoltre, contengono fino a 45 mg di luteina per 100 grammi,ovvero la maggiore quantitą mai riscontrata in ogni pianta commestibile.